リベンジ アマゴのフォイル焼き

 
「ちょっと！

　なんて汚いやり方しているの！？

　もう、調理は私がやるから、後からオーブンの番でもしててよ！」

昨年のお盆休みにトライしたアマゴのフォイル焼き。

そこそこの出来具合でしたが、

今少し、塩味と言いましょうか、コクが足りなくて。

家内の見立てでは、バターを入れてみては？のご意見を頂きました。

♬もう～幾つ寝ると　解禁日～♬

では無いですが、まだ冷凍庫には昨年の釣果はお魚さんもあり。

そんなことから今週末は、アマゴ・イワナのフォイル焼きに再挑戦です。

お台所はシンクでお魚を洗っていると、

そのヌメリからでしょう、排水口が詰まっちゃって。

その水たまりの中での鱗取り、家内に見られて上述のお叱りです。

・・・いや、確かに不衛生ですが、

直後に高温のオーブンで火に掛けるのだから、

一通り金タワシで擦ったら、再度で水洗いさえすれば。

この感覚は「男の料理」？いえ、「小生のキャラ」からでしょうね。

家内の「執拗なる洗浄」を終え、白くなったアマゴさんにイワナさん。

・・・昨夏は馬瀬川と小鳥川での釣果でした。

お魚の頭を落とすことが出来ない家内。

ここは再度で我が出番、小生専用の秘刀「関の孫六」が光ります。

ポンポンとお魚の頭を跳ね、相も変わらず見事な切れ味！

・・・だって、全然使っていないンだもン。

ここからはまた、家内に調理を任せ、小生は記録係を。

前回と同じく、調味料は塩コショウに和風ドレッシング、

そして家内のご意見からバターを追加です。

アルミ・フォイルのお魚へ塩コショウを振って。

しめじ、プチトマ、ブロッコリーを加えて。

・・・彩りが、よろしいようで。

最後に和風ドレッシングを掛け回し、バターを添えます。

火の通りにムラが出ないよう、オーブン皿に万遍無く配置して。

前回のオーブンは手動操作にて、

２００℃設定、予熱後での投入、所要２０分でした。

・・・よくよくオーブンの取説を読んだら、

「サケのフォイル焼き」なるレシピが存在して。

サケもアマゴも似た者同士！

今回のオーブン操作は「全自動」で、所要２５分はもうおかませデス。

フォイルに包まれ見えない中身、出来具合は後のお楽しみです。

２０分を経過した辺りから、いい香りがしてきました。

しかし、ここでアクシデント！

横で家内が他のおかずの準備中、

電熱レンジのスイッチを入れた途端、家中が真っ暗に！！

「え～、何これ？？ちょっと～」と横で家内が。

いきなりの闇夜の世界、目が直ぐには慣れません。

そんな折、台所でのムチャな動作は危険です。

しばしその場で待機の後に、ブレーカーのある洗面所までゆっくりと。

・・・築３０年は中古の我が家。

電気容量が若干で控え目、よくあるンです、こんなこと、ハイ。

ブレーカーのスイッチを入れ停電は復旧です。

されど・・・

オーブンのお魚さん、停電時間を見積もって、冷め具合は如何ほどか？

ナマ焼けのお魚は、流石にシンクの件もあり、頂けませんね。

して、ここからが「男の料理」の真骨頂！

小生の山勘で手動操作、オーブン設定は２１０℃、１０分の延長で。

そして、出来上がりは・・・

プチトマが良い具合にハジけて、大丈夫でしょう、これなら。

してして、お味の方は・・・

やっぱり、家内が正解でした。

前回と違って、塩加減・コクがバッチリ！

強いて言うなら・・・

こう、何と言いましょうか、若干で水分が多めかな？

お魚をフォイルで包む前に、キッチン・ペーパーで吸水した方が。

・・・お料理は奥が深いです。

折角にも頂けた、山の幸はお魚さん。

まだ昨秋は飛騨秋神川の分が残っています。

シーズン開始前にもう一回くらい、再再度のリベンジですね。

＜渓流写真は料理素材イワナさんの故郷 飛騨小鳥川から＞