この冬も燻製づくり

 

冬のこの時期、シーズン中に釣り溜めて冷凍保存したお魚を燻製にします。

冷凍庫には５匹のお魚が。

・・・いえ、これ、何もマウントでは無く、実はSDG'ｓの一環で？？

８寸程度ではリリ～スしちゃう昨今、冷凍庫のお魚達は尺前後ばかりで。

一気に全部を調理しようと思ったのですが、

家内曰く、一度に全部は食べ切れない、それに燻製は塩分の取り過ぎ。

そんなことから６月は宮川下流で釣ったニジマスさん２匹の調理としました。

燻製缶はコールマン製で小さめ。

吊り下げるには８寸ならどうにか、でも尺はムリです。

結果は毎度、名刀「関の孫六」を片手に「にわか板前」はお魚を捌きます。

いつもの鬼門は「三枚おろし」。

まず頭を落として、次いで背骨の上側から包丁を入れ、

プチプチと、腹骨を断ち切るように・・・そうそう、良い具合、良い具合。

と、急に「孫六」の手応えが固くなりました。

あれ？おかしいなあ？？

と思いながらも、後戻りは叶わず、少々強引にゴリっと包丁を進めます。

で、見事に刃先は魚体を抜けるのですが、それはナゼか尾ひれの下側から。。。

どうも、途中で背骨を断ち切ってしまった、ような。

本人は一生懸命なのですが、

毎度、ボロボロ、食べられるお肉も削いでしまった、トホホな仕上がりです。

・・・ひしひしと、世界に迫る食糧危機。

限りある資源です、サスティナブルな社会を目指さなきゃ。

しかし、釣行ではSDG'ｓを考慮しても、調理までには至らぬ我が腕前。

小生に釣られたお魚、それが浮かばれる日は、一体いつになるのでしょうか？

「三枚おろし」らしき状態のお魚を、次いでハーブ・アルコールに浸します。

２時間ほど冷蔵庫で放置して、いつもの７割がたの塩・砂糖水に漬け替えます。

塩味が濃いの家内からのご意見。

燻製ですが保存を目的としないので、塩分は控えめ・塩抜き時間も長めに。

その後はキッチンペーパーに水分を吸わせ、屋外は一晩の風乾工程とします。

翌日、燻製缶にお魚を並べて。

スモーク・チップを小皿に入れて。

燻製缶の底がボンベ室に掛からぬよう、

少しずらし気味にコンロへ乗せて、いざ、点火！

温度は８０℃、先回は燻が浅かった、もう少し温度を上げるか・・・

火の番をしながら玄関先。

昨年の出来事・今年の抱負なんかを柄にもなく、

ぼんやりと思い考える約２時間の燻作業なのであります。

寒い寒い今年の冬、昼食は暖かい吉岡里帆さんをお供に。

燻製缶から煙が登ってきました。

風は冷たい北風、

それに乗って周囲に香ばしい香りが広がります。

小皿のチップを３回ほど、３０分おきに交換して・・・

で、出来上がり！

今年の燻製、色艶は良さげです。

しかし、エラく縮んでしまった尺マスさん。

これひとえに「にわか板前」、彼の技量の無さかと。

丸々としたニジマスさんでしたが、これではイケません。

持続可能な社会の為にも、お料理・包丁捌きの腕前、これを上げなきゃね。

それでも、お正月で疲れた胃腸には優しい、薄味・風味で味だけは良かったです。

７ｍ渓流竿 天平ZA（新） ＶＳ 渓峰尖ZB（旧）

 

あけましておめでとうございます。

年末のこととなりますが、修理に出していた７ｍ竿は渓峰尖が帰ってきました。

実は昨年の梅雨明けは木曽は上松小川・末川での釣行、

その終了時に渓峰尖を仕舞おうと、竿を縮めた際に違和感が。

＃１５の収納具合が宜しくなく、５ｍｍほど他の節より飛び出していました。

帰宅後に竿を分解して様子を見てみると、＃１５の根元が割れた状態に。

加えて＃１６は竿尻のリング、これにも異常・ささくれが。

・・・恐らくはこちらが元凶かと。

ムリに縮めたつもりは無かったのですが。

そろそろ、ご主人様と一緒で、経年変化かもしれませんね。

しかし、ズームを受け持つ＃１５、この不具合はマズいです。

それに使い続けて万が一、一層に重症化・他が破損されてしまっては・・・

季節はこれからが長竿の本格稼働、早速にもいつもの春日井の釣具屋さんへ。

「あ～、節元が割れちゃってるから、これは交換ですね。」

店員さんの親切なご対応は、直ぐにシマノさんへ電話で在庫確認です。

ところが、そのご回答が・・・

「いや～、在庫切れで次回の補充は来年の２月（！？）とのことですわ。」

・・・旧型でもある小生の渓峰尖ZBは７ｍ。

恐らくはロット生産でしょう、在庫が切れたら何本かを作り溜めかと。

しかし、２月って、あんた、半年先だよ？？

まあそれでも、コロナ禍は巣ごもり・渓流釣り人口の減少と、

メーカーには厳しい状況、作って頂けるだけでも、ありがたいと思わなきゃ。

問題は・・・

シーズン中盤での主力竿の戦線離脱、これは厳し～い！

そんなことから、竿を修理に出した後、その足で店内を物色です。

して、幸運にも、陳列棚には天平ZA（新型）の７ｍが！

廉価版な竿です、加えて割引もあり値段もお手頃、

小生的にも「コロナ禍＝釣行減」で、お小遣いにも若干の余裕が？

・・・もう、即買いでした。

この２本のシマノ製は７ｍ渓流竿、並べて比較してみると・・・

・・・いえ、毎度、小生に竿の「調子」を尋ねられても困ります。

弊ブログの釣果を見れば一目瞭然、その技量も無ければまた表現力も無く、

あくまでも見た目、もしくは物理的な比較のみなこと、ご容赦くだされ。

渓峰尖は過去の実績から、天平は半シーズンでの手応えから、

０．３号糸で尺クラス対応は問題ないでしょう。

グレードは渓峰尖が天平よりワン・ランク上です。

ここでの比較は新型天平と旧型渓峰尖の違いはありますが、

定価では双方とも３万円前後となり、その差はほんの数百円です。

仕舞い寸法は双方とも５０ｃｍとリュックから大きく飛び出ることも無く、

節数は１６本で同じ、重量も２００ｇ前後で渓峰尖が若干の軽めです。

双方とも基本的に流しは両手操作、ここ一番だけなら片手でも。

大きな違いは・・・

ズームが天平は２段階で６．７ｍと７．１ｍ、

渓峰尖のそれは３段階で６．３ｍ、６．７ｍ、７．０ｍ。

ワン・グレード上なだけ、渓峰尖の方が「使い勝手」が良いのかな？

そして、もう一つの違いとして・・・

２本並べると判るのですが、

天平は手元の＃１６が約２８ｍｍと太く、渓峰尖は２５ｍｍと細いのです。

「ん？たった外径が３ｍｍの違いでしょ？何をそんなに目くじらを立てるの？」

と思われるでしょうが、個人的な理由で恐縮です、

所有するオーナーの便利な仕掛巻、これが天平にはハマらないのです、ハイ！

上の写真ではきちんと装着されているように見えますが、

これが僅かなショックで直ぐにポンっと、仕掛巻が竿から飛び出すンです。

・・・８月の馬瀬川上流は移動の繰り返し。

仕掛巻を装填して竿を縮め糸を巻き取ったのですが、

その作業が川の中、場所が悪かった、仕掛巻が竿からポン！

結果、川の流れに、どんぶらこ、どんぶらこ・・・

もっとも、この不具合は天平７ｍが悪い訳ではないですがね。

何個か用意してある仕掛巻を有効に活用するためにも、

ここは私的に何か策を練る必要を感じています。

ここまでの比較では渓峰尖に軍配が上がるのですが、

あえて、こちらに難を申し付けるとするならば・・・

竿のカバーかな？

天平のカバーは黒くて厚手の合成繊維製のカバー。

紐も太くてしっかりとしたものです。

対して渓峰尖のカバーは薄手の青い布製、紐も細くて解け易く、

ヤブ漕ぎ中で気が付けば、背中のリュックで竿本体は先端が丸出しに。

渓峰尖より古い渓秀のカバーは天平と同じくしっかりとしたモノ。

なぜ斯様な薄布カバーになっちゃったのか？？

小生の釣行では稼働率の高い７ｍ竿です。

ご主人様と一緒、お疲れの激しい渓峰尖を労わりながら、

新参若手は天平をメインとして、今シーズンの渓流釣行なのかな？

いずれにしても・・・

狭くも無く、また、広くも無い、

良いサイズがそこそこ釣れる「中庸の流れ」。

頭上を木々に覆われた小渓流・源流は窮屈、

太くて雄大な流れの本流はガマンとの勝負。

修行の足りない粗忽者、彼はそんな７ｍ竿が最適な流れが好きなんです。

え～、新年、改めまして、

オジサンのため息のような弊ブログですが、

本年も変わらぬお付き合いの程、よろしくお願い申し上げます。

＜ああ、寒い・・・早くこんな季節にならないものか。渓流風景は馬瀬川から＞

年末恒例 ハスラーのお掃除

 

毎年の年末はこの季節、シーズン中で大活躍のハスラー号を洗車します。

昨年までは遠距離通勤だった小生、

県境は木曽川を越えて岐阜県まで通っていました。

そのためスタッドレスに交換する必要があったのですが、

神さま仏さまのご加護はその思し召し？

今年からまた県内通勤と相成りその必要もなく、洗車と清掃のみで済みます。

これ、決して自慢できるお話ではないのですが・・・

先代のネイキッド号も現在のハスラー号も、

ワックスがけをしたことが無くて。

その昔、柄にもなく４ＷＤのピックアップ車に乗っていましたが、

若かったこともあり、またトラックは洗車機に入らないものだから、

洗車は高圧水銃の手作業、その後は大きな車体のワックス掛けでした。

当時は色恋のお話もちらほら、

いつ、ここで「イザ、鎌倉！」?？

そんなこともあり、車内・車外は綺麗にしたもンです。

今ではまっ～たく、そんな心配もなく（笑）、

ガソリンスタンドの洗車機は、

「泡モコモコ・コース」で外回りは簡単に済ませちゃいます。

それでも車内清掃と保安確認だけはマメに。

最近の車の使用で気が付いたこととして、

特に家内のヴィッツなんですが、どうもヘッド・ライトが暗く感じるのです。

ハスラーはLEDライトとしましたが、ヴィッツは昔ながらのハロゲン球、

その差もあるのでしょう、日没の早い今の季節は特に暗く感じるのです。

・・・近眼に老眼、加えて緑内障の気もあり、さもありなん？

それでも、ライトを間近でよく見てみると・・・

写真では判り難いかな？

水垢が覆って曇った感じ、細かなキズも一杯です。

この状態はハスラーでも一緒、ガラス全体が白くくすんでいます。

こんなことから、今年の洗車はまずはヘッドライト磨きから。

ホームセンターを調べると、専用の磨き材を売っているんですね。

何点かあったのですが、お値段並びに簡単さ加減から、これを選びました。

要はネリ研磨剤でガラス面を削り磨くようです。

・・・とは言え、初めての「削り磨く」です、いきなりは不安を感じます。

と言うことで、まずはインターフォンのカメラ・カバーを血祭りに・・・

２０年ほど前に設置した、室内から訪問者を確認するカメラ、

風雨でプラスチックのカバーはキズだらけ。

ご訪問者がお隣の安藤さんなのか？はたまた宅配さんなのか？

もう、誰が・何が写っているのか、全く判別が出来ない状態でした。

歯磨き粉のようなネリ粉、それでカバーを擦ると・・・

う～ん、ばっちり！宜しいンじゃ、ないでしょうか？（判り辛い？）

家に入って画面を覗いてみると、お向かいの松浦さんの垣根がハッキリ！

・・・少々、指先に力を入れて磨くのがポイントかな？

さて、次いで本番はヴィッツとハスラーのヘッドライトを！

作業は素直に手順書に沿って行うだけ。

時間は２台で３０分くらい、双方のヘッドライトは見事にピカピカへ。

でもどうでしょう、

あえて手順書には乗っていない、ここで気が付いたコツは・・・

時間が経つと作業中に研磨剤が乾いてガラス面にこぶり付きます。

拭き取りの最後では濡れ布を使った方が、

いつまでも研磨剤が残ることなく、素早く作業が終えられましたね。

光源であるライトはこれで良し！

あとは・・・窓ガラスかな？

これが汚れてちゃ、元も子もなし。

一昔前は車内の窓ガラスを専用のクリーナーで拭いていたのですが、

どうも拭きムラが出来ちゃって、そこに冬場は曇りが乗っかり、

余りいい案配・出来具合ではありませんでした。

何か良い代替策・方法は無いものか、ネットでつらつら調べたら、

「無水エタノール」での窓拭きが紹介されていました。

小生、それ以来はこれを使用して・・・

どうでしょう、これ、洗浄剤という訳では無く、

感じとしては窓表面の汚れ・油分を浮かせる、そんな感覚です。

・・・でも見事に浮きますよ。

最初に使用した「汚れ切った窓」の際は、

浮き上がった汚れ、それがガラス面に白く残り、

取り除くがために水拭き・乾拭きを入念に行いました。

今では定期的な使用のおかげでしょう、

汚れ・油分も酷くなくエタノールで拭いた後は、

軽く乾拭きするだけで綺麗なガラス面を維持できています。

ただし、ダッシュボードやハンドルの樹脂部への付着はご注意を。

高濃度のアルコール分でプラスチック成分が侵されます。

・・・入浴前の家内の日課は粘土細工ならぬお肌の手入れ。

日曜大工で隙間風は防げましたが、未だに暖かいとは程遠い洗面所、

毎晩、そこでのしっかりとお時間を掛けての作業です。

研磨剤でゴシゴシ、その後は無水エタノールで仕上げれば、

きっともっと早いのにね（冗談です）・・・

さあ、一通り作業は終わりました。

あとは「泡モコモコ」をガソリンスタンドの洗浄機で。

でも、これは明日の雪の後からにしましょうか。

今年も暮れていきます・・・

＜渓流風景は早春の飛騨庄川支流 一色川から＞

気田川ニジマス釣「考」

 

寒い師走の日々が続きます。

今朝の名古屋方面は初雪とのこと。

もう暫く忙しい年の瀬を過ぎれば、新年を迎えますね。

２年前の初釣りは浜松まで、気田川でのニジマス釣りでした。

とても温暖な静岡県です。

正月は１月２日の釣行でしたが、

釣行中で背中に感じる日差しには温もりが感じられました。

残念ながら小生の釣行自体はアタリも無いボ～ズ。

それでも、直ぐ隣のポイントでがんばる若いエサ師さん、

彼の取り込む巨大ニジマスは大したもの、大迫力の捕り物劇でした。

近づく来年のお正月です。

お天気さえ良ければ捲土重来はリベンジ！

また行ってみようか、新春の遠州は気田川へ・・・

そんな思いから、今年も新年から釣行は可能なのか？

先日は気田川漁協さんまで電話で確認を。

最初に電話へ出られたのは女性の方、

放流その他の詳細を知る担当はご不在の為、後ほどで折り返し連絡するとのこと。

・・・当方の電話番号が名古屋近郊と知り、遠路を驚かれていました。

それから待つこと３０分程。

女性の方のお申し出の通り、ご担当の方から連絡が入りました。

・・・ご親切な対応、ありがとうございます。

お話を伺うと、この正月もニジマス釣りは実施とのこと。

しかしながら・・・

今回の放流ニジマスは残念にも巨大魚ではなくて、

１００ｇほどの「塩焼きサイズ」、中級クラスばかりをご予定と。

放流する総重量は例年と同じ、

結果、お魚の数はかなり多めになるとのことです。

しかしまた、ナゼここで宗旨替えを？巨大ニジマスが売りなのに？？

お電話口で伺ったその理由なんですが・・・

何と！

昨年はコロガシ釣りで強引に掛け「効率よく」釣る輩が出現！！

仕方がなく、今回はお魚の数を増やして、その対策をされるとのことです。

でも、他の河川では目にしない、冬季に魚を放流する目的は・・・

動画か何かで拝見したのですが、本来はカワウ対策とのことです。

野鳥であるカワウですが、その川魚に対する食害・被害額はとても甚大で、

常時で人間（＝釣り人）が川に居れば、カワウも逃げていくのでは？

そして巨大ニジマスなら、カワウの捕食対象にならないのでは？

そんな理由から始めた、気田川巨大ニジマス放流です。

この目的の一角を崩してでも、対応・決断に迫られた漁協さん。

お話を伺うご担当さんも、お声が申し訳なさそうでした。

「蓼食う虫も好き好き」なんて諺があります。

きっとガリ釣りのご同輩は「釣り＝捕獲」の趣向・思考なのでしょう。

お作法は何でも、兎にも角にも、お魚が掛かればそれでエエ！的な。

もしくは、捕らえたお魚を食べたいだけ？？

・・・ん？

それじゃ、カワウと一緒じゃん。

お電話での話からのみですが、気田川漁協さんがイキなのは、

荒手の向こうを張っての対策、それを講じるところでしょうかね？

しかし、何とも空しい出来事です・・・

釣行に旅情、人情、風景、そして無い知恵を絞っての捻り出し釣果、

そんなことを求める、凝り性でMな性分の釣り師は小生。

このお正月の天気、遠州のそれが穏やかであることを望むだけです。

＜渓流風景はその気田川釣行から＞

寒い脱衣所のスリ硝子、あれに映るお姿は・・・

 

寒い日々が続きますね。

今週、チョットだけ風邪を引いてしまいました。

皆さま、くれぐれもご自愛くださいませ。

中古で買った我が家は既に築３０年を経過します。

バブルの最終期に立てられた家は、その当時にハヤっていた機器や装置、

それらの名残が今でも随所に見られます。

その一つが・・・この「くるくる窓」。

正式なお名前はジャロジー窓と言うそうです。

我が家には脱衣所とトイレにあるこの窓、

水回りのリフォーム前は浴室にも付いていました。

昭和的な引き窓や開き窓しか知らなかった小生、

築数年で購入した際は、珍しくも目新しい窓として映ったものです。

おしゃれと言えば、オシャレなこの窓。

くるくるとハンドルを回せばスリ硝子が少しずつ開閉して、

「全開」すなわち、中が見られては困るお部屋、そこでの換気も楽ちんです。

しかしながら、万物公平に長所もあれば、また短所もあって・・・

構造上から「全閉」にしても、僅かにスリ硝子の間に隙間が生じるンです。

冬のこの寒い時期、隙間から冷たい風が入り込み、それがとても苦痛でした。

大体にもって、中が見られては困るお部屋では、家人は露わな状態が常！

お風呂に入る前は体も濡れておらず、まだガマンが効くのですが、

出た後の濡れた体への隙間風の直撃、それは初老夫婦？にとってチョ～危険！

・・・といった案配で、以前からの我が家の課題でした。

ひょっとして、今週の風邪引きも、これが原因なのでは？？

家で大人しく過ごす週末、この長年の問題の解決にトライしました。

早いお話が隙間風を塞ぐ訳ですから、窓全体を覆ってしまえば良いのでは？

それも冬場以外を考えて、何か取り付け・取り外しが簡単なモノで。

例の如く、小生の失敗しない（？）ＤＩＹの極意、

正確無比な測定、緻密な図面で現状を抑えます。

１２×４０のヒノキ材、それで窓枠を囲って、プラ系のシート材で覆ってしまえば？

・・・毎度、我が直観と技量、所有する道具を天秤に掛け、方策は決まりました。

先週の段階でご近所のホームセンターから部材を購入済、

切断の為のケガキ線を入れます。

エンピツを耳上に引っ掛けての大工仕事は、もう、お手の物です。

駐車場の脇はいつもの作業場、のこぎりでケガキ線に沿ってギコギコ。

実は過去に一度、泥棒に入られた我が家、以降はセコムしてるンです。

・・・この窓からの侵入ではなかったのですが、

ジャロジー窓は防犯上も弱いそうですね・・・

幅４０ｍｍのヒノキ材、その横切断はさほど苦痛ではないのですが、

セコムのセンサーＢＯＸを避ける縦方向１２０ｍｍの長切断は、

１２ｍｍ幅で部材を残す為に極めつけの難切断！？

・・・休日の団地は静かな昼下がり、

電動工具の騒音はご近所迷惑ではありますが、もう、これ、使っちゃおう！

ジグソーの雄叫びの元、やっぱ早いし真直ぐだわ・・・

見事に切断を終えた部材、まずはそれらを接着剤で仮組びて固めます。

・・・部屋の四隅はその直角を利用して。

幅１２ｍｍのセンサーＢＯＸ回避箇所には斯様に金具で補強を。

骨組み枠の全容は斯様な感じ。

ヒノキ材に若干の湾曲・歪みがあったので、それを内側が狭くなるよう組付け、

補正として歪を広げる方向で中央にサンを入れました。

しかし、一昔前はプラ系シートの接着は難しかったのですが、

最近は何でも貼り付ける多用途な接着剤がありまして・・・

骨組みを覆うシートは当初、タミヤのプラ板を予定していました。

でも、サイズはＢ４と小さく今回の適用には不可です。

彷徨うホームセンターは素材売り場、

そこにポリプロピレンで良いサイズがありました。

ハサミで枠に合わせて切断、それを接着して数時間の放置プレー・・・

で・き・あ・が・り～！

我ながら相変わらずの上手い仕上がり、

窓枠にすんなり納まる、寸分の狂いもない出来具合です。

・・・会社を定年したら、建具屋さんでも開こうか？？

・・・スリ硝子に写る曲線美？は、皆様の想像を掻き立てますが、

残念、我が家にはそんなお年頃の娘さんはお見えにならず・・・

これからが寒さの本番です。

忙しい１２月ですが、ご諸兄、重ね重ねお体にはご自愛を！

＜雪景色は早春の馬瀬川から＞